Un Mundo de Vinos

En contra de lo que puedan pensar algunos, catar un vino no es nada difícil. Hay quien se gana la vida catando vinos y dándoles una puntuación, bueno ese es su trabajo y por eso les pagan. Estas personas son expertos en cata. También hay expertos en informática; verdaderos genios que pueden hacer maravillas con los ordenadores. Pero hoy en día ¿quien no tiene ordenador en casa y hace sus pinitos con internet? Para eso no hay que ser un genio ¿verdad? Pues para aprender a catar un vino y saber si es un buen vino o no, no se necesita ser un genio. Simplemente hay que tener ganas de aprender unas cuantas cosas básicas y después practicarlas con cierta frecuencia para ir entrenando, sobre todo el sentido del olfato. 

Hay tres fases:

1ª Visual. En esta primera fase ya se puede apreciar si podemos estar ante un buen vino ó no. Según el color del vino tendremos en cuenta una serie de consideraciones. 

2ª Olfativa. Aquí sabremos mucho más. Además influirá mucho la copa con la que hagamos la cata. Encontraremos diferentes tipos de aromas, denominados: primarios, secundarios y terciarios (ó bouquet). Los primarios provienen de cada tipo ó variedad de uva. Su aroma, intensidad, etc. dependerá de cada variedad.

3ª Gustativa. Es la fase final. Aquí nos encontraremos con solo cuatro sensaciones: salado, dulce, amargo y ácido. Esto nos lo proporcionan las papilas gustativas, distribuidas por toda la superficie de la lengua. Evidentemente éstas se mezclarán con los aromas que seguiremos captando por vía retronasal, ya que, como sabéis, la nariz y la boca se comunican en su parte interna.

Esto lleva más tiempo explicarlo que hacerlo, de verdad, pero no os preocupéis, en este blog de vinos os enseñaré a diferenciar algunos de ellos y veréis como además os divertiréis.

Hasta entonces, ¡Salud!